Précis d'expériences et observations sur les différentes espèces de lait, considérées dans leurs rapports avec la chimie, la médecine et l'économie rurale
Strasbourg et Paris, Levrault et Barrois, An 7 de la République [1799]. In-8 de (4), III, (1), 420 et (4) pages, demi-basane de l'époque, dos lisse orné de fers figurant un palmier autour duquel semble s'enrouler un ou deux serpent(s) (motif classique des pots de pharmacie français à partir de 1780). Item #YEG-903
Première édition de cet important ouvrage sur la nature (chimie) et l'emploi du lait en médecine ainsi qu'en agriculture et gastronomie en particulier, bien sûr, en fromagerie. La dernière partie concerne l'emploi du lait "dans quelques procédés relatifs aux arts" (clarification des liqueurs, blanchiment des toiles, conservation des viandes et vinaigre de lait). En 1788, la Société royale de médecine choisit pour thème de concours : « Déterminer, par l'examen comparé des propriétés physiques et chimiques, la nature des laits de femme, de vache, de chèvre, d'ânesse, de brebis et de jument ». Les résultats des recherches de Parmentier et de son ami Nicolas Deyeux sont rassemblés en 1799, dans le Précis d'expériences et observations sur les différentes espèces de lait. Cet ouvrage de référence traite aussi de la qualité et de la conservation du beurre et des fromages. Intérieur très frais. Bel exemplaire avec un joli fer historié à thématique médico-pharmaceutique sur le dos de sa reliure.
Price: €320.00